Robert ‘t Hart is al 25 jaar bedrijfsleider van de Theo Barten Keurslager in Ridderkerk. Dat doet hij vandaag de dag nog met net zoveel energie en plezier als toen hij begon. Zijn droomberoep is hem dan ook met de paplepel ingegoten: “mijn vader was...
De keurslagers van Theo Barten vinden het belangrijk dat er zo min mogelijk van het lekkere Rivierenlander Rundvlees verloren gaat. We gebruiken daarom alle delen van de koe: van kop tot staart. Bijvoorbeeld het sukadestuk. Sukade? Sukade is eigenlijk de gekonfijte schil van de vrucht van de...
Moeilijkheidsgraad: 4/5 Bereidingstijd: langer dan 60 minuten Voedingswaarde 327 kcal (1153 kJ). Ei wit: 5 g. Vet: 5 g (waarvan 2 g onverzadigd). Koolhydraten: 61 g. Ingrediënten 500 g rundersukadelappen 8 g gelatineblaadjes 50 g boter 350 g bloem 350 g rundvleesbouillon Half bosje peterselie, fijngesneden 3 eieren, losgeklopt 500 g Panko (grof broodkruim) Olie (om in te frituren) Bereiding Dep...
Rivierenlander Rundvlees is Hollands vlees, afkomstig van verschillende soorten runderen. Eén van die soorten is het verbeterd roodbont vleesvee. Deze runderen zijn speciaal gefokt voor het leveren van de allerbeste kwaliteit. Puur Hollands Meestal worden Hollandse runderen gefokt voor zowel vlees- als melkproductie. Het verbeterd roodbont...