Uit onderzoek van de Consumentenbond (Consumentengids, maart 2015) blijkt dat de kwaliteit van slavinken uit de supermarkt vaak te wensen over laat. Bijna alle geteste vinken waren te zout, te vet of zelfs bedorven. Bedorven De Consumentenbond testte vijftien slavinken uit verschillende supermarkten. Deze vleesrolletjes zijn volgens...
Aantal personen 6 Moeilijkheidsgraad 2/5 Bereidingstijd 20-30 minuten Voedingswaarde Per persoon: 204 kcal (856 kJ). Eiwit: 8 g. Vet: 19 g (waarvan 5 g onverzadigd). Koolhydraten: 1 g. Ingrediënten 100 g runderhaas 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd 50 g ijsbergsla, fijngesneden 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt 100 ml truffelmayonaise 8 blaadjes basilicum Bereiding Vries de runderhaas licht aan en snijd deze vervolgens in...
De slagers van Theo Barten vinden het belangrijk dat er zo min mogelijk van het lekkere Rivierenlander Rundvlees verloren gaat. We gebruiken daarom alle delen van de koe: van kop tot staart. Een onderdeel dat we gebruiken is bijvoorbeeld de achtermuis. Verstopt aan de achterkant De achtermuis...
Duncan Spiljard is bedrijfsleider van Keurslagerij Theo Barten aan het Vierwiekenplein in Oud-Beijerland. Hij rolde 25 jaar geleden via een kennis het slagersvak in. Nu is hij sinds een jaar verantwoordelijk voor de slagerij in de ‘hoofdstad van de Hoeksche Waard’. ‘Het is leuk om...
Rivierenlander Rundvlees is puur Hollands vlees. Dat weten we omdat we het productieproces van kalf tot keuken in eigen hand hebben. Toch komt een deel van de koeien in onze mooie Hollandse weides oorspronkelijk uit België. Het vlees van deze Belgische witblauwe runderen is zo...
Aantal personen 4 Moeilijkheidsgraad 1/5 Bereidingstijd 20 minuten Voedingswaarde Per persoon: Kcal (kj) 127 (533), eiwit 10 g, vet 7 g, koolhydraten 6 g. Ingrediënten 200 g rookvlees, dun gesneden 2 middelgrote gekookte bieten, gepeld zout en versgemalen peper 1 navelsinaasappel 50 g waterkers 1 el balsamicoazijn 2 el extra vergine olijfolie Bereiding Snijd of schaaf de bieten in flinterdunne plakjes en verdeel...
Aantal personen 4 Moeilijkheidsgraad 2/5 Bereidingstijd 30-60 minuten Keukengerei Vleesthermometer Ingrediënten 600-800 gram rundvlees, vraag uw slager om een mooi stuk braadvlees voor een runderrollade boter olijfolie rolladetouw Kruidenmix: - 60 gram bruine basterdsuiker - 35 gram paprikapoeder - 70 gram zeezout - 30 gram witte peper - 5 gram uienpoeder - 5 gram cayennepeper Bereiding Laat het vlees eerst 30-40 minuten op kamertemperatuur komen. Smeer de runderrollade...
Aantal personen 2 Moeilijkheidsgraad 1/5 Bereidingstijd 20 minuten (exclusief 30 minuten marineren) Voedingswaarde Per persoon: kcal (kj) 284 (1193), eiwit 23g, vet 12g, koolhydraten 21g. Ingrediënten 200 gram bieflappen, in reepjes gesneden 1 blikje ananasblokjes (ca. 200 gram) 1 teentje knoflook 1 eetl. teriyakimarinade (flesje) 2 eetl. Chilisaus 2 bosuitjes 2 eetl. plantaardige olie allesbinder of aangeroerd aardappelmeel 2 grote of 4 kleinere...